スペシャルティコーヒーとは、高品質のコーヒー品種のことで、農家からバリスタまで、コーヒーチェーンのすべての側面に関連しています。スペシャルティコーヒーには、何世代にもわたって栽培され、優れた栽培条件とケアを受けてきたコーヒー植物の家宝的な品種が含まれます。つまり、おばあちゃんのフォルジャーズではないのです（おばあちゃんやフォルジャーズに悪気はありません）。生豆は、スペシャルティコーヒーとコモディティコーヒーを区別するカッピングスコア（100点満点）が80点以上であることを基準に「スペシャルティコーヒー」と認定されます。スペシャルティコーヒーの第一の目標は、種からカップに至るまで、品質と個性です。スペシャルティコーヒー協会の詳細は以下の通りです。 をご覧ください。

フィンカ・エルドラドでは、6種類のオーガニック・スペシャルティ・コーヒーを生産している：ゲイシャ・ヴェルデ、ゲイシャ・アマリージョ、SL-28、ウッシュ・ウッシュ、ブルボン・シドラ、ティピカ・メジョラーダである。
興味深いことに、ゲイシャはゲシャとも呼ばれている。ゲシャの原産地はエチオピアとされ、「エチオピアにはゲイシャ山はないが、ゲシャと呼ばれる山はある。

フィンカ・エルドラドは2017年に設立され、長年の準備を経て、2021年6月に初の収穫を迎え、エクアドルで開催される国際カップオブエクセレンスへのエントリー資格を得ることができました。私たちの卓越した豆は、ウェブサイトのお問い合わせページから見つけて購入することができます。

私たちは、エクアドル南部のロハ県というユニークな地域に位置しています。アンデス山脈の斜面に挟まれたこの地域は、午後になると太平洋から届く濃厚な霧に包まれます。

フィンカ・エル・ドラドは、地元の環境に良い影響を与えることを約束します。有機農法のみを使用することに加え、バイオダイナミックとパーマカルチャーの原則に基づき、地元先住民のコーヒー栽培の慣習を尊重しながら農園を運営しています。私たちは土壌とその周辺の生態系が現在も次の7世代も健全であるよう、その完全性に全力を注いでいます。

文化的な感性を大切にし、土地や地域社会と尊重し合う関係を育むという私たちの姿勢は、いくつかの方法で示されている。まず、必要に応じて安定した雇用と住居を提供している。さらに、地元の農家と相互関係を育み、農法や技術を交換しています。私たちはバイオダイナミックやパーマカルチャーのような多様な農業システムからインスピレーションを得ています。最後に、私たちの会社が収穫物によって繁栄するにつれて、地域社会主導の目標に財政的支援を提供することを熱望しています。

フィンカ・エル・ドラドは有機認証を積極的に取得している。